Блог Компании Избранное Часто Задаваемые Вопросы Связаться с нами
Разместить объявление Регистрация

Откройте для себя наши категории

ОБЩЕПИТ

ОБЩЕПИТ
СОЦПИТ

СОЦПИТ
HoReCa

HoReCa
ПАКЕТЫ

ПАКЕТЫ
ТАБЛИЦЫ

ТАБЛИЦЫ
МЕТОДИЧКИ

МЕТОДИЧКИ
ДОПОЛНЕНИЯ

ДОПОЛНЕНИЯ

Самые востребованные документы

Премиум
Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции
3 недель назад
Сохранить в Избранное
790.00 ₽
Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции — обязательный учетный документ, который используется в организациях общественного питания для контроля качества и безопасности скоропортящихся продуктов на этапах приемки, хранения и использования в производстве. Ведение журнала позволяет своевременно выявлять продукц...
Расположение: Краснодар, RU
790.00 ₽
Написать
Просмотров: 378
На сайте: 3 недель назад
Премиум
Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях
3 недель назад
Сохранить в Избранное
790.00 ₽
Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях — обязательный учетный документ, который используется в организациях общественного питания для контроля условий хранения пищевой продукции, продовольственного сырья и вспомогательных материалов на складах и в кладовых. Ведение журнала позволяет подтверждать со...
Расположение: Краснодар, RU
790.00 ₽
Написать
Просмотров: 378
На сайте: 3 недель назад
Премиум
Журнал бракеража готовой пищевой продукции
3 недель назад
Сохранить в Избранное
790.00 ₽
Журнал бракеража готовой пищевой продукции
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Журнал бракеража готовой пищевой продукции — обязательный учетный документ, который используется в организациях общественного питания для оценки качества и безопасности приготовленных блюд перед их реализацией потребителям. Ведение журнала подтверждает соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к готовой пищево...
Расположение: Краснодар, RU
790.00 ₽
Написать
Просмотров: 379
На сайте: 3 недель назад
Премиум
Гигиенический журнал (сотрудники)
3 недель назад
Сохранить в Избранное
790.00 ₽
Гигиенический журнал (сотрудники)
Краснодар, RU
Персонал кухни
3 недель назад
Написать
Гигиенический журнал сотрудников — это обязательный учетный документ, который используется в организациях общественного питания для фиксации ежедневного осмотра работников, контактирующих с пищевой продукцией. Журнал подтверждает соблюдение санитарно-эпидемиологических требований и проверяется при контроле со стороны Р...
Расположение: Краснодар, RU
790.00 ₽
Написать
Просмотров: 378
На сайте: 3 недель назад
Премиум
Технико-технологическая карта блюда
3 недель назад
Сохранить в Избранное
100.00 ₽
Технико-технологическая карта блюда
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии (для продукции, поставляемой другим предприятиям, эти карты не действуют). В них наряду с технологией приготовления продукц...
Расположение: Краснодар, RU
100.00 ₽
Написать
Просмотров: 380
На сайте: 3 недель назад
Премиум
Журнал учета температурного режима холодильного оборудования
3 недель назад
Сохранить в Избранное
790.00 ₽
Журнал учета температурного режима холодильного оборудования
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Журнал учета температурного режима холодильного оборудования — обязательный учетный документ, который используется в организациях общественного питания для фиксации температуры хранения пищевой продукции и продовольственного сырья. Ведение журнала подтверждает соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к услови...
Расположение: Краснодар, RU
790.00 ₽
Написать
Просмотров: 378
На сайте: 3 недель назад
Премиум
Пакет документов: Обязательные журналы для проверки столовой
3 недель назад
Сохранить в Избранное
3450.00 ₽
Пакет документов: Обязательные журналы для проверки столовой
Краснодар, RU
Пакет к проверке за 24 часа
3 недель назад
Написать
Полный комплект санитарных журналов для прохождения проверки без замечаний Состав пакета Гигиенический журнал сотрудников Журнал бракеража готовой продукции Журнал бракеража скоропортящейся продукции Журнал учета температурного режима холодильного оборудования Журнал учета температуры и влажности складских помещений Эт...
Расположение: Краснодар, RU
3450.00 ₽
Написать
Просмотров: 377
На сайте: 3 недель назад
Актуальные разборы и инструкции

Что делать при изменении требований: как не «попасть» на проверке

Изменения в санитарных требованиях никто вам персонально не пришлёт.
Инспектор просто придёт и спросит: «Документы обновлены?» И если у вас HACCP 2021 года, журналы со старыми формулировками или инструкции без актуальных ссылок — это не «мелочь». Это...

Пакет документов к проверке: состав и что действительно требует инспектор

На проверке никто не спрашивает, старались ли вы.
Инспектор открывает папку — и за 20 минут понимает, будет предписание или нет. В 70% случаев проблема не в грязной кухне.
Проблема — в том, что документы: • не оформлены,
 • не актуальны,
 • не связан...

Как пройти проверку без штрафов

Штраф получают не потому, что «плохо готовят».
Штраф получают потому, что документы не соответствуют фактической работе кухни. На проверке это выглядит просто:
инспектор открывает журнал — записи формальные.
Просит приказ — его нет или он «из интерне...

Складской учёт в Excel для столовой: как вести, чтобы не получить предписание

Если у вас в столовой «учёт в тетради» или просто остатки «в голове у кладовщика» — вы уже в зоне риска. На проверке инспектор задаёт простой вопрос:
«Покажите остатки на складе и движение по мясу за последний месяц». И в этот момент начинается паник...

Завтраки без кухни: основные риски

Самая опасная иллюзия отельеров:
«У нас нет полноценной кухни — значит, и проверять особо нечего». На практике инспектор начинает именно с завтраков.
Буфетная линия, хранение нарезки, молочная продукция, температурный режим, журнал бракеража — и в 70...

Детское питание: ключевые риски, из-за которых закрывают ДОУ

В детском саду нельзя «почти правильно».
Здесь нет права на мелкую ошибку. Один просроченный йогурт.
Один неправильно заполненный журнал бракеража.
Один сотрудник без отметки о гигиеническом обучении. И вы получаете:
— предписание,
— внеплановую пров...

Новые документы и пакеты
Форма ОП-10. Акт о реализации и отпуске изделий кухни
3 недель назад
Сохранить в Избранное
100.00 ₽
Форма ОП-10. Акт о реализации и отпуске изделий кухни
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Акт о реализации и отпуске изделий кухни по форме ОП-10 применяется в ресторанах, кафе и в других организациях общественного питания, где используется форма расчетов с потребителями, позволяющая получить данные о реализации изделий кухни по наименованиям, количеству и их стоимости. Код по форме ОКУД 0330510. Акт о реал...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
100.00 ₽
Написать
Просмотров: 1
На сайте: 3 недель назад
Форма ОП-5. Закупочный акт
3 недель назад
Сохранить в Избранное
100.00 ₽
Форма ОП-5. Закупочный акт
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Если организация приобретает продукты у населения (частных граждан), то составляется договор купли-продажи и закупочный акт по форме ОП-5. Код по форме ОКУД 0330505. Чаще всего закупочный акт используется ресторанами, кафе, столовыми и другими заведениями общественного питания при закупке сельхозпродукции у граждан. Фо...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
100.00 ₽
Написать
Просмотров: 1
На сайте: 3 недель назад
Премиум
Журнал бракеража готовой пищевой продукции
3 недель назад
Сохранить в Избранное
790.00 ₽
Журнал бракеража готовой пищевой продукции
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Журнал бракеража готовой пищевой продукции — обязательный учетный документ, который используется в организациях общественного питания для оценки качества и безопасности приготовленных блюд перед их реализацией потребителям. Ведение журнала подтверждает соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к готовой пищево...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
790.00 ₽
Написать
Просмотров: 6
На сайте: 3 недель назад
Ведомость контроля за рационом питания
3 недель назад
Сохранить в Избранное
790.00 ₽
Ведомость контроля за рационом питания
Краснодар, RU
Школьное питание
3 недель назад
Написать
Ведомость контроля за рационом питания — учетный документ, который используется для анализа и подтверждения соответствия фактического меню установленным нормам питания в организациях, осуществляющих питание организованных коллективов. Ведение ведомости позволяет контролировать сбалансированность рациона, калорийность и...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
790.00 ₽
Написать
Просмотров: 1
На сайте: 3 недель назад
Калькуляционная карточка. Форма ОП-1
3 недель назад
Сохранить в Избранное
100.00 ₽
Калькуляционная карточка. Форма ОП-1
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Калькуляционная карточка используется на предприятиях общественного питания (рестораны, кафе) или в столовых при других различных организациях, благодаря ее удобной структуре. Код формы по ОКУД 0330501. Форму ОП-1 используют для расчета цены продажи на каждое отдельное блюдо. Калькуляционную карточку форма ОП-1 заполня...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
100.00 ₽
Написать
Просмотров: 1
На сайте: 3 недель назад
Премиум
Журнал учета температурного режима холодильного оборудования
3 недель назад
Сохранить в Избранное
790.00 ₽
Журнал учета температурного режима холодильного оборудования
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Журнал учета температурного режима холодильного оборудования — обязательный учетный документ, который используется в организациях общественного питания для фиксации температуры хранения пищевой продукции и продовольственного сырья. Ведение журнала подтверждает соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к услови...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
790.00 ₽
Написать
Просмотров: 12
На сайте: 3 недель назад
Форма ОП-2. План - меню
3 недель назад
Сохранить в Избранное
100.00 ₽
Форма ОП-2. План - меню
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Унифицированная форма ОП-2 План - меню (Код по ОКУД 0330502) принята Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.1998 N132 и используется на предприятиях общественного питания или на предприятиях, занимающихся другой деятельностью, но имеющие собственную столовую, обеспечивающую питание сотрудникам этого предприятия. Форма ...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
100.00 ₽
Написать
Просмотров: 0
На сайте: 3 недель назад
Премиум
Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях
3 недель назад
Сохранить в Избранное
790.00 ₽
Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях — обязательный учетный документ, который используется в организациях общественного питания для контроля условий хранения пищевой продукции, продовольственного сырья и вспомогательных материалов на складах и в кладовых. Ведение журнала позволяет подтверждать со...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
790.00 ₽
Написать
Просмотров: 6
На сайте: 3 недель назад
Премиум
Пакет документов: Обязательные журналы для проверки столовой
3 недель назад
Сохранить в Избранное
3450.00 ₽
Пакет документов: Обязательные журналы для проверки столовой
Краснодар, RU
Пакет к проверке за 24 часа
3 недель назад
Написать
Полный комплект санитарных журналов для прохождения проверки без замечаний Состав пакета Гигиенический журнал сотрудников Журнал бракеража готовой продукции Журнал бракеража скоропортящейся продукции Журнал учета температурного режима холодильного оборудования Журнал учета температуры и влажности складских помещений Эт...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
3450.00 ₽
Написать
Просмотров: 25
На сайте: 3 недель назад
Премиум
Гигиенический журнал (сотрудники)
3 недель назад
Сохранить в Избранное
790.00 ₽
Гигиенический журнал (сотрудники)
Краснодар, RU
Персонал кухни
3 недель назад
Написать
Гигиенический журнал сотрудников — это обязательный учетный документ, который используется в организациях общественного питания для фиксации ежедневного осмотра работников, контактирующих с пищевой продукцией. Журнал подтверждает соблюдение санитарно-эпидемиологических требований и проверяется при контроле со стороны Р...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
790.00 ₽
Написать
Просмотров: 3
На сайте: 3 недель назад
Форма ОП-8. Акт о бое, ломе и утрате посуды и приборов
3 недель назад
Сохранить в Избранное
100.00 ₽
Форма ОП-8. Акт о бое, ломе и утрате посуды и приборов
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Акт о бое, ломе и утрате посуды и приборов по форме ОП-8 применяется для оформления возникшего по тем или иным причинам боя, лома и утраты столовой посуды и приборов. Код по форме ОКУД 0330508. Акт составляется за отчетный период или на конкретную дату (в этом случае в графе "Отчетный период с _______ по ________" став...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
100.00 ₽
Написать
Просмотров: 2
На сайте: 3 недель назад
Премиум
Технико-технологическая карта блюда
3 недель назад
Сохранить в Избранное
100.00 ₽
Технико-технологическая карта блюда
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии (для продукции, поставляемой другим предприятиям, эти карты не действуют). В них наряду с технологией приготовления продукц...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
100.00 ₽
Написать
Просмотров: 5
На сайте: 3 недель назад
Форма ОП-7. Опись дневных заборных листов (накладных)
3 недель назад
Сохранить в Избранное
100.00 ₽
Форма ОП-7. Опись дневных заборных листов (накладных)
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Опись дневных заборных листов (накладных) по форме ОП-7 применяется для стоимостного учета отпуска готовых изделий из производства (кухни) по заборным листам (накладным). Код по форме ОКУД 0330507. Составляется в двух экземплярах и подписывается заведующим производством. Один экземпляр сдается в бухгалтерию организации...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
100.00 ₽
Написать
Просмотров: 1
На сайте: 3 недель назад
Форма ОП-4. Накладная на отпуск товара
3 недель назад
Сохранить в Избранное
100.00 ₽
Форма ОП-4. Накладная на отпуск товара
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
В кафе, ресторанах и других предприятиях общественного питания для отпуска товаров со склада используют накладную на отпуск по форме ОП-4. Также отпуск продуктов или тары со склада (кладовой) на кухню, то есть в производство, или буфеты, мелкорознечную сеть оформляется через накладную по форме ОП-4. (Код по форме ОКУД ...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
100.00 ₽
Написать
Просмотров: 3
На сайте: 3 недель назад
СанПиН СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидимилогические требования к организациям общественного питания
3 недель назад
Сохранить в Избранное
250.00 ₽
СанПиН СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидимилогические требования к организациям общественного питания
Краснодар, RU
Обновления СанПиН (разборы)
3 недель назад
Написать
Санитарно-эпидемиологические правила (СанПиН СП 2.3.6.1079-01) разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планиро...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
250.00 ₽
Написать
Просмотров: 39
На сайте: 3 недель назад
Пищепромиздат | Книга о вкусной и здоровой пище (1939) (1952) [PDF]
2 недель назад
Сохранить в Избранное
490.00 ₽
Пищепромиздат | Книга о вкусной и здоровой пище (1939) (1952) [PDF]
Краснодар, RU
Что-то еще
2 недель назад
Написать
За годы сталинских пятилеток в Советском Союзе создана мощная пищевая индустрия. Она выпускает огромное количество продуктов питания для удовлетворения самых разнообразных вкусов и потребностей населения, для взрослых и для детей, для здоровых и для больных. Непрерывно повышающийся рост благосостояния советского народа...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
490.00 ₽
Написать
Просмотров: 3
На сайте: 2 недель назад
Премиум
Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции
3 недель назад
Сохранить в Избранное
790.00 ₽
Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции — обязательный учетный документ, который используется в организациях общественного питания для контроля качества и безопасности скоропортящихся продуктов на этапах приемки, хранения и использования в производстве. Ведение журнала позволяет своевременно выявлять продукц...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
790.00 ₽
Написать
Просмотров: 6
На сайте: 3 недель назад
Форма ОП-3. Требование в кладовую
3 недель назад
Сохранить в Избранное
100.00 ₽
Форма ОП-3. Требование в кладовую
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Когда нужно отпустить определенное количество продуктов или сырья из кладовой (склада) в кафе, ресторанах и других предприятиях общественного питания, используют требование в кладовую по форме ОП-3. (Код по форме ОКУД 0330503). Документ необходим для формирования списка продуктов, которые потребуются в производстве(кух...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
100.00 ₽
Написать
Просмотров: 2
На сайте: 3 недель назад
Форма ОП-9. Ведомость учета движения посуды и приборов
3 недель назад
Сохранить в Избранное
100.00 ₽
Форма ОП-9. Ведомость учета движения посуды и приборов
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Ведомость учета движения посуды и приборов по форме ОП-9 применяется для учета движения посуды и приборов. Код по форме ОКУД  0330509. Составляется в двух экземплярах, один экземпляр ведомости сдается в бухгалтерию, второй - остается у материально ответственного лица.
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
100.00 ₽
Написать
Просмотров: 3
На сайте: 3 недель назад
Форма ОП-6. Дневной заборный лист
3 недель назад
Сохранить в Избранное
100.00 ₽
Форма ОП-6. Дневной заборный лист
Краснодар, RU
Журналы учёта
3 недель назад
Написать
Дневной заборный лист по форме ОП-6 применяется для оформления отпуска продукции (изделий) из производства (кухни) в филиалы, буфеты и мелкорозничную сеть, подчиненные данной организации (столовой, ресторану), а также в раздаточную в тех случаях, когда она отделена от основного производства. Код по форме ОКУД 0330506. ...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
100.00 ₽
Написать
Просмотров: 3
На сайте: 3 недель назад

Популярные решения для прохождения проверок

Премиум
Пакет документов: Обязательные журналы для проверки столовой
3 недель назад
Сохранить в Избранное
3450.00 ₽
Пакет документов: Обязательные журналы для проверки столовой
Краснодар, RU
Пакет к проверке за 24 часа
3 недель назад
Написать
Полный комплект санитарных журналов для прохождения проверки без замечаний Состав пакета Гигиенический журнал сотрудников Журнал бракеража готовой продукции Журнал бракеража скоропортящейся продукции Журнал учета температурного режима холодильного оборудования Журнал учета температуры и влажности складских помещений Эт...
Расположение: Краснодар, Краснодарский край, RU
3450.00 ₽
Написать
Просмотров: 25
На сайте: 3 недель назад

Отзывы пользователей