Обновления и апдейты

Что делать, если требования изменились Какие документы нужно обновить Новые журналы и дополнения

Что делать при изменении требований: как не «попасть» на проверке

Изменения в санитарных требованиях никто вам персонально не пришлёт. Инспектор просто придёт и спросит: «Документы обновлены?» И если у вас HACCP 2021 года, журналы со старыми формулировками или инструкции без ...

Какие документы нужно обновлять первыми

Если требования меняются — у вас нет месяца «на подумать». Инспектору всё равно, что вы «в процессе». На практике в первую очередь смотрят и...

Обновления и апдейты

Новые журналы: когда они действительно обязательны

Не каждый «новый журнал» обязателен. Но если он предусмотрен требованиями — его отсутствие фиксируют как нарушение. Многие руководители пута...

Обновления и апдейты

Обновление HACCP: как часто нужно пересматривать

HACCP не оформляется «один раз и навсегда». Любое изменение меню, поставщика или технологии — повод пересмотра. И инспектор это знает.

Обновления и апдейты

Как держать документы актуальными без постоянного стресса

Большинство руководителей вспоминают про документы только перед проверкой. Это стратегия постоянного стресса.

Обновления и апдейты

Поиск по блогу

Категории

Универсальные решения

Пакет документов к проверке Минимум для открытия общепита HACCP + журналы Всё для столовой под ключ

Обновления и апдейты

Что делать, если требования изменились Какие документы нужно обновить Новые журналы и дополнения

Таблицы и автоматизация

Учёт склада в Excel / Google Sheets Контроль сроков годности Калькуляторы себестоимости Как автоматизировать столовую без 1С

Методички и разборы

Экспертность + SEO Как пройти проверку без штрафов Типовые ошибки общепита Реальные кейсы проверок Обновления требований: что реально поменялось

Отели и завтраки

Завтраки без кухни: риски Документы для отельного питания Регламенты персонала

Кафе и рестораны

Документы для открытия кафе Санитарные требования к кухне Проверки ресторанов

Детские сады и лагеря

Детское питание: ключевые риски HACCP для ДОУ Что требуют в лагерях Проверки перед открытием смены

Больницы и лечебное питание

Диетические столы и контроль Документы пищеблока больницы Журналы лечебного питания Особенности проверок

Школьное питание

Что проверяют в школьных столовых HACCP для школы: где чаще всего «валятся» Журналы школьной столовой Типовые предписания

Производство и склад

Входной контроль сырья: как должно быть Учёт сроков годности Складской учёт без 1С

Персонал кухни

Должностные инструкции: кого требуют Инструктажи, которые реально проверяют Гигиеническое обучение: как не нарваться Чек-листы смены для повара и завпроизводством

Журналы учёта

Обязательные журналы для общепита Какие журналы проверяют, а какие нет Электронные журналы: принимают или нет Типовые ошибки заполнения журналов

HACCP / ХАССП без воды

HACCP для столовой: что реально смотрят HACCP для кафе и ресторана HACCP для школы HACCP для больницы Ошибки в HACCP, из-за которых выписывают предписание

Проверки Роспотребнадзора

Как проходит проверка общепита на практике Типовые нарушения на проверке Что проверяют в первую очередь Подготовка к внеплановой проверке Документы, которые требуют всегда

Самые популярные

1. Как пройти проверку без штрафов 39

2. Что проверяют в школьной столовой в первую очередь: реальный сценарий ... 29

3. Особенности проверок пищеблоков больниц: что инспектор смотрит в перву... 28

4. Что делать при изменении требований: как не «попасть» на проверке 25

5. Электронные журналы: принимают или нет 25

6. Складской учёт в Excel для столовой: как вести, чтобы не получить пред... 24

7. Детское питание: ключевые риски, из-за которых закрывают ДОУ 23

8. Завтраки без кухни: основные риски 22

Автор блога