Инспектору достаточно найти:
• одну упаковку с истёкшим сроком,
• один контейнер без даты вскрытия,
• одну партию без маркировки.
И дальше начинается проверка всей системы учёта.
Как проверяют сроки годности
Проверка проходит по простой схеме:
1. Сравнивают фактическую дату с упаковкой.
2. Сверяют дату поступления в журнале.
3. Проверяют наличие маркировки вскрытия.
4. Смотрят систему FIFO (первым пришёл — первым ушёл).
5. Сверяют списания.
Где «валятся»
• нет журнала контроля сроков;
• не ведётся учёт партий;
• нет даты вскрытия упаковки;
• отсутствуют акты списания;
• продукты хранятся без маркировки.
Если у вас 300–500 позиций — без системы это не контролируется вручную.
Документальное решение
Для закрытия риска необходимы:
1. Журнал учёта сроков годности.
2. Форма маркировки вскрытия упаковки.
3. Регламент FIFO.
4. Журнал списаний.
5. Приказ о порядке контроля сроков.
Дополнительно — таблица контроля сроков в Excel или Google Sheets (особенно если склад большой).
Типовые ошибки
1. Дата поступления не фиксируется.
2. Нет разделения по партиям.
3. Отсутствуют акты списания просрочки.
4. Холодильники не связаны с учётом партий.
5. Нет ответственного лица.
Штрафы чаще всего связаны не с одной просрочкой, а с отсутствием системы.
Практический вывод
Проверьте сегодня:
• Есть ли журнал сроков?
• Ведётся ли учёт партий?
• Есть ли акты списания?
Если нет — вы работаете на авось.
Закрыть риск можно только через регламент + журнал + понятную форму контроля.
Готовый пакет документов по складу позволяет выстроить систему так, чтобы инспектор видел контроль, а не хаос.
Комментарии