Разбор по шагам
Алгоритм проверки документов
1. Смотрит структуру
2. Проверяет даты утверждения
3. Сверяет журналы за последние дни
4. Проверяет подписи
5. Сопоставляет с фактической работой
Если в документах написано одно, а на кухне другое — это нарушение.
Документальное решение
Документы должны быть:
• структурированы
• актуальны
• подписаны
• согласованы между собой
• отражать реальные процессы
Типовые ошибки
• старые редакции документов
• отсутствуют листы ознакомления
• нет назначения ответственных
• документы лежат «в россыпь»
Практический вывод
Соберите документы в единую папку:
1. Приказы
2. HACCP
3. Журналы
4. Инструкции
5. Регламенты
Такой подход позволяет пройти проверку спокойно.
Проще всего это реализуется через универсальную методичку подготовки к проверке и комплект документов, где структура уже выстроена.
Комментарии