HACCP для больницы: критические точки, которые нельзя игнорировать

Эксперт по организации лечебного питания и санитарному контролю пищеблоков медицинских учреждений. Специализация — больницы, стационары, санатории, реабилитационные центры, где питание является частью лечебного процесса и объектом повышенного контроля. Опыт включает:внедрение и корректировку HACCP для пищеблоков больниц, документальное сопровождение диетических столов, подготовку к проверкам Роспотребнадзора и ведомственным аудитам, разбор предписаний и устранение нарушений, регламентацию работы диетсестры и производственного персонала Ключевая компетенция — приведение системы лечебного питания в состояние, при котором: диетические столы оформлены корректно, меню соответствует назначению, ведутся обязательные журналы, обеспечен контроль температур и хранения, соблюдены поточность и разделение зон, корректно оформлены корректирующие действия В работе учитываются реальные особенности медицинских объектов: повышенные требования к безопасности, персональная ответственность за пациентов