Технико-технологические карты (ТТК) на популярные салаты для столовой, кафе, пищеблока, школьной или больничной кухни.

Подходят для проверок Роспотребнадзора и внутреннего контроля производства.

В комплект входят ТТК:

— Винегрет
— Салат из свежей капусты
— Морковь по-корейски
— Сельдь с луком
— Огурцы солёные

Документы оформлены по требованиям санитарных правил и применяются на предприятиях общественного питания.

Что внутри

— Технологическая карта на каждый салат
— Рецептура (брутто / нетто)
— Технологический процесс приготовления
— Выход блюда
— Условия хранения и сроки реализации
— Показатели качества

Формат файлов:

Word (.docx)
Можно редактировать под своё меню.

Кому подойдёт

— столовые
— кафе
— школьные пищеблоки
— детские сады
— больницы
— предприятия общепита

Используется:

— при проверке Роспотребнадзора
— при запуске кухни
— для ведения документации
— для внутреннего контроля