Технико-технологические карты (ТТК) на популярные салаты для столовой, кафе, пищеблока, школьной или больничной кухни.
Подходят для проверок Роспотребнадзора и внутреннего контроля производства.
В комплект входят ТТК:
— Винегрет
— Салат из свежей капусты
— Морковь по-корейски
— Сельдь с луком
— Огурцы солёные
Документы оформлены по требованиям санитарных правил и применяются на предприятиях общественного питания.
Что внутри
— Технологическая карта на каждый салат
— Рецептура (брутто / нетто)
— Технологический процесс приготовления
— Выход блюда
— Условия хранения и сроки реализации
— Показатели качества
Формат файлов:
Word (.docx)
Можно редактировать под своё меню.
Кому подойдёт
— столовые
— кафе
— школьные пищеблоки
— детские сады
— больницы
— предприятия общепита
Используется:
— при проверке Роспотребнадзора
— при запуске кухни
— для ведения документации
— для внутреннего контроля
