HACCP / ХАССП

Иногда — да, но это риск.
Если проверяющий запросит HACCP, а его нет — штраф практически гарантирован.

Поэтому HACCP — это не «перестраховка», а базовая защита бизнеса.

Да.
Отсутствие HACCP — одно из самых частых нарушений при проверках.
Даже если проверка пришла внезапно, наличие документов играет ключевую роль.

Да.
HACCP масштабируется под объект.
Для небольшой столовой система проще, но её наличие всё равно обязательно.

В пакетах нет избыточных документов «для галочки».

«HACCP под ключ» — это:

• полный комплект документов;

• логически связанная система;

• инструкции, журналы и программы в одном пакете.

Отдельные шаблоны не дают целостной картины и часто вызывают вопросы у проверяющих.

HACCP обязателен, если вы:

• готовите пищу на месте;

• обрабатываете продукты;

• храните сырьё и полуфабрикаты;

• кормите детей или пациентов.

Для школ, больниц и детских учреждений требования строже, чем для коммерческого общепита.

HACCP (ХАССП) — это система обеспечения безопасности пищевой продукции.
Она обязательна для предприятий общественного питания, где осуществляется производство и реализация пищи.

Если у вас есть кухня, приготовление блюд или раздача готовой еды — HACCP вам нужен.